すが入らない茶碗蒸しの蒸し方　「ためしてガッテン！」流が簡単で早い！

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「お母さんの茶碗蒸し」で、3種類の蒸し方を掲載しました。

の3つです。

仕上がり・手間・簡単さの関係で言うと、

といった感じでしょうか。

経験上、なめらかに仕上がりやすいのは文句なく圧力なべですが、単身家庭などでは持っていないことも多く、万人向けではありません。

次点は蒸し器ですが、これは、時間がかかるのがデメリットです。

3人分までの少量を作るなら電子レンジが一番早いのですが、ちょうどいい加熱時間を探すのが難しく、「す」がはいりやすいのが難点です。

もう少し間違いなく、簡単に蒸すことができないかと思って和食の本を見ていたら、「ためしてガッテン！」流の茶碗蒸しの作り方が目にとまりました。

↓見ていたのはこちら

ガッテン流!和食のすごい鉄則

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やってみたら、簡単＆失敗せずにできあがりました！

蒸す時間も短くてすむので、すごく便利です。

すでにネットでは有名ですが、この蒸し方をためしてみた感想について、まとめてみました。

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「ためしてガッテン！」流の蒸し方

電子レンジと蒸し器の茶碗蒸しを比較

電子レンジで作った茶碗蒸しと「ためしてガッテン！」流の茶碗蒸しはどう違うのか？　を比較してみました。

見た目・すの入り方

左が電子レンジで、右が「ためしてガッテン！」流蒸し器（以下、蒸し器）です。

両方とも、レシピは「おかあさんの茶碗蒸し」です。

蒸し器には生の鶏肉を入れました。
レンジの方は、先にだし汁と一緒に鶏肉を煮てあります。

→ 電子レンジを使った作り方は、こちら

よくよく見ると、電子レンジの方は表面に油が浮いていて、やや凸凹が見られます。

蒸し器の方は比較的なめらかです。

味・舌ざわり

味にうるさい子どもに試食させたら、「電子レンジの方が味が濃い」とのこと！
蒸し器は、味が薄く感じられるそうです。

同じ卵液なのになぜ？？？

考えられるのは、

ということでしょうか？

舌ざわり（食感）については、「あんまり変わらない」そうです。

見た目で若干、食感が違うかとも思ったのですが、食べてわかるほどの差はなかったようです。

加熱時間が短いけど鶏肉に火は通るの？

一つ気になったのが、「ためしてガッテン！」流の蒸し方だと、加熱時間が短いので、鶏肉に火が通らないのでは？　ということ。

今回試してみたところ、

しっかり火が通っていました！

おいしかったです＾＾

今回は、

• 鶏肉
• かまぼこ
• 長芋（1㎝角に切る）

を具にしてみました。

茶碗蒸しに長芋を入れると、シャキシャキした食感でおいしいです。
一度お試しください＾＾