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こちらの記事にも出てくるチキンスープ。
アメリカでは、風邪をひいた時の定番メニューなんだそうです。
たしかに、鶏と野菜の旨みが溶け込んだスープを飲むと、体のすみずみに栄養がしみわたっていくような気がします。
我が家でも風邪をひいた時や、感染性胃腸炎の回復期のほか、普段の食事にもよく登場する人気メニューです。
野菜が苦手なうちの子も、チキンスープだと不思議とよく食べます。
ただ、人気があるチキンスープのレシピは、セロリや葱、しょうがを使っているものがほとんど。
チキンスープに香味野菜を入れるのは、鶏の臭みを消して旨みをアップするためなのですが、うちの子供は「セロリはいや！ ねぎもいや！ しょうがもいや！」と嫌がります。
聞くと、結構そういうお子さんは多いよう。
ならば、ということで、我が家でよく作っている、子供がおいしく飲めて、かつ、手軽なチキンスープのレシピをご紹介します。
手羽元・手羽先・手羽中なんでもOK！
本場ではぶつ切りの骨付き鶏肉を使うそうですが、手羽元でも手羽先でも手羽中でも、なんでもOKです。
スープの旨みという点ではどれでもいいのですが、後でお肉もおいしく食べたい場合は、手羽先か手羽中がおすすめです。
手羽元だと、やや味がしみこみにくく、肉が固めに仕上がります。
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中に入れるものもなんでもOK！ ただし玉ねぎは入れた方がおいしいと思う
中に入れる野菜もなんでもいいです。
玉ねぎは苦手でなければ、絶対おすすめです！
スープに甘みと旨みが溶け出します。
我が家の定番は、キャベツと玉ねぎです。
キャベツがトロトロになるまで煮込んだチキンスープが子供のお気に入りです。
中に入れる野菜は各家庭のお好みでOKですが、ノロウイルスなどの感染性胃腸炎にかかった後の回復期には、胃腸を刺激しないものにするのがいいでしょう。
[nlink url="https://guidance-info.net/?p=977"]
簡単！ チキンスープのレシピ
【材料】
鶏肉
手羽中なら6～８本
手羽先・手羽元なら５～６本
水 1リットル
コンソメキューブ 1個（濃いめがお好みの方は2個）
野菜
キャベツ 1/8玉
玉ねぎ 半分
塩 小さじ1/2（しっかりした味がお好みの方は3/4ぐらいまで増やしても）
が目安。
鶏肉が少なすぎると旨みが減りますが、多少増えても減ってもＯＫ。
多めに入れても問題ありません。
野菜もあまり難しく考えず、お好きな量でお試しください＾ ＾
【2017年1月追記】
キャベツと玉ねぎの切り方は、我が家ではこんな感じ。
5㎜ほどの厚みです。
長いのが苦手な方は、2㎝～3㎝角に切るといいかも。
作り方
１．塩水で鶏を洗う。塩水の目安は、水1リットルに塩大さじ2杯。
２．鍋に水1リットルと鶏肉・野菜を入れ、火にかける
３．沸騰したらあくを取り、コンソメキューブを入れる
４．中火でしばらく煮込む（目安は15～20分）
５．塩で味を調える（お好みでこしょうを加える）
塩水で鶏を洗うのは、枝元なほみさんの本、食べるスープレシピで見た方法です。
鶏の臭みを塩水が洗い流すのだそうです。
トロトロの野菜がお好みであれば、煮込み時間をもっと長めにとってみてください。
個人的には、チキンスープは当日より2日目、2日目より3日目の方が、味に深みが出てくる気がします。
（毎日火にかけて沸騰させるのを忘れずに！ 特に夏場は気をつけてくださいね）
冷凍もＯＫ！
チキンスープは冷凍もできます。
たくさん作ってストックしておけば、次に作る手間が省けます。
私は、肉ごと野菜もスープもジップロックに入れて冷凍しています。
「今日の晩御飯にチキンスープを飲みたいな」
と思った朝に、冷凍庫から出して自然解凍しておきます。
手羽元は少しパサつくかな？という感じですが、手羽先と手羽中は食感も変わらず、おいしいですよ！
まとめ
チキンスープでおいしいだしをとったあとの鶏肉。
子供の食欲がなく、スープだけで済ませたときは、これをポン酢＋ラー油で食べるのが、私の楽しみだったりもします。
本場では、家庭の数だけチキンスープのレシピがあると言われています。
いろいろな具材を入れて、「我が家のチキンスープ」を作ってみてくださいね！
（うちの次点は、大根とニンジンのチキンスープです）